ペンネのレシピ

近くのスーパーマーケットにパンチェッタ（豚肉の塩漬け。生ベーコン）が売っていたので、久しぶりにペンネ・アラビアータをつくった。イギリスでレシピを教わったときに「パンチェッタを使えば、ソース作りに塩もコショウもいらない」ということだった。おいしくできたので、レシピを書いときます。

材料（２〜３人分）

・にんにく　３〜４カケ　（こんなに？ってくらい入れます）

・とうがらし　２本　

・パンチェッタ　１５０グラムくらい

・トマト缶　一つ

・ペンネ　２５０g

まず、にんにくをみじん切りにし、とうがらしは種をぬいて１mmくらいに切り、パンチェッタは８mmくらいに切っておく。

鍋にエクストラバージンオリーブオイルをドバドバっとけっこう入れて、にんにく、とうがらしを軽くいため、そのあと、パンチェッタ、トマト缶をいれて、ひたすらジュースがとぶまで火を通す。焦げ目がつかないように、木べらでときたまかき回します。

だいたい３分の１か４分の１くらいの量になったら、茹でたペンネと混ぜておわり。

簡単だしょ〜！塩けはパンチェッタとペンネを茹でるときの粗塩の風味で十分なのです〜！

こんどは、パンチェッタからつくろーっと。１ヶ月くらいでできるっぽいし。